坐月子的時候，長輩曾經料理過苦茶油煸雞給我品嚐，想為我補一補身子。當時初嚐苦茶油料理的我，卻深深被薑片和苦茶油交織的香氣所吸引，也為產後留下了難忘的美食記憶。
成為全職媽媽後，對油品也有了近一步的認識，才知道苦茶油的用途之廣，無論煎煮炒炸，甚至涼拌、生飲都適合，實為料理新手的煮食好幫手！而今日除了介紹兩道簡單的苦茶油料理，也想特別推薦這瓶 耕沅100%冷壓壓榨苦茶油。
這瓶耕沅100%冷壓壓榨苦茶油，是主婦最近使用了一段時間，覺得特別喜歡，濃郁香醇又不膩口的一款油品。
初次認識這款油品，正是被他們來自雲林祖傳四代的歷史吸引。除了使用古法製程、油壓壓榨製油，更標榜成分純天然、無添加化學添加物，讓我更能安心運用於料理，做菜給小小孩吃。
今天要介紹的兩道苦茶油懶人食譜，也是我家經常出現在餐桌上的方便菜。
第一道 苦茶油荷包蛋
無論午間煮麵想配點簡單的、晚餐想為加班的先生加菜，都可以在短短的三分鐘內快速上桌。
只要將苦茶油約一茶匙倒入鍋內熱鍋後，再將雞蛋打入，持續以中火微煎至表面酥脆，再翻面加熱一分鐘即可。
簡單的苦茶油煎蛋，直接吃就能同時品嘗到雞蛋與苦茶油的清甜與韻味，適度搭配醬油膏，更增添一分鹹香，是先生非常喜歡的家常料理。
第二道 苦茶油炒香菇雞
苦茶油炒香菇雞是一道我自創的一鍋到底懶人料理，想為全家人做點美食，卻要迎合所有人的胃口，給了我製作這道菜餚的靈感。
1)首先將三片去骨雞腿排（2~3人份）皮面朝下，以中小火煎得金黃酥脆，大約五至十分鐘。
2)接著再將雞腿排切成小塊，與泡過熱水的乾香菇片拌炒，加入三大湯匙的苦茶油、一茶匙的蒜泥、沿鍋邊淋入二大湯匙的醬油，並在表面撒上白胡椒。
3)最後再將切成小塊的高麗菜加入拌炒，直至所有食材熟透、醬汁收乾，就是一道清爽又不油膩的下飯菜了。
坐月子時品嚐的苦茶油煸雞加入了大量薑片，這道我自創的苦茶油炒香菇雞則刻意不放薑片，改以乾香菇與蒜泥提味，更能凸顯苦茶油的清甜與韻味，小孩的接受度也很高。
鍋邊淋入的醬油增加一絲醬香，讓酥脆的雞皮和雞肉更入味更下飯，不僅色香味俱全，蛋白質、蔬菜都均衡了，是我們全家人都很喜歡的一道台式丼飯。
現在很多人選擇油品，總喜歡選擇國外進口的橄欖油、堅果油。在研究食用油怎麼選時，我才發現其實有許多台灣在地油品非常值得推薦，不只簡單、純粹，炒菜更香，也是健康的好選擇。
今天分享兩道家常的苦茶油料理，也十分推薦這瓶 耕沅100%冷壓壓榨苦茶油。
堅持傳統古法製作的耕沅好油，不只香醇可口，而且營養又百搭，實在是我料理時的超級好幫手。除此之外耕沅也推出了諸如黑麻油、白芝麻油、小磨香油等各式油品，希望日後也有機會再專文介紹給大家～
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