雞肉一直是我們家的首選食材,除了營養滿分之外,料理的多樣性與簡便性也是重點。
好吃的雞肉,只要簡單的烹調就能嚐出鮮甜滋味——金緗雞就是這樣的食材。
最近嘗試的金緗雞,是住在阿里山山腳下的玉米雞。雞種源自法國,並以低密度放牧飼養,雞隻食用的玉米飼料更經嚴選,添加了金盞花、電解水等萃取,並堅持不打生長激素,就是為了要造就最天然的環境、最好吃的雞隻。
雞隻採冷凍宅配,訂購十分便利,而且貼體包裝完整,收到時也還是冷凍的狀態,不會像有些生鮮外送送到家時已經微解凍。
要烹飪的前一天晚上拿到冷藏慢慢解凍,隔天中午就可以直接煮了。
這次我選用了去骨雞腿排、三節翅兩種部位,希望做出兩種不同口感的料理。這次要分享的就是:
番茄雞腿排義大利麵🍝
🐔使用食材:金緗雞-去骨雞腿排
🍅準備材料:番茄糊5大匙、奶油1大匙、洋蔥絲1/8顆、玉米筍10支、黑胡椒1小匙、鹽1小匙、義大利麵(2人份)
🍳簡易食譜:
1.先將雞腿排灑上薄鹽、黑胡椒,皮面朝下中小火乾煎(雞皮帶有油脂,因此不需要加油唷~)
2.兩面呈金黃色後,鍋邊加入洋蔥絲、玉米筍,利用雞皮釋放出來的油脂
3.均勻拌炒後,雞肉切小塊。加入番茄糊、奶油及水50CC,煮至雞肉熟透(可蓋鍋蓋小火燉煮5分鐘)最後加入燙好的義大利麵攪拌1分鐘即可。
👩🍳這個作法可以吃到雞皮的香氣和脆度,雞肉也會軟嫩多汁。微酸的番茄和香甜的玉米雞非常搭配,扎實但不軟爛的肉感經得起熬煮,毫不乾柴。去骨雞腿排乾煎時就已散發出香味,不加番茄也可以獨立成為很棒的一道主餐。
氣炸酥酥雞翅
🐔使用食材:金緗雞-三節翅
🍳簡易食譜:將三節翅均勻抹上薄鹽、橄欖油後,氣炸180度20~30分鐘即可
👩🍳好的食材經得起簡單的烹調,不需繁複的調味就能上桌。氣炸後的雞翅外皮金黃酥脆,能吃到雞皮滿滿的香氣和膠質。適當卻不過度的調味帶出食材原味,肉質鮮嫩Q彈,多汁但不油膩,無論作為開胃小點、正餐配菜,宵夜下酒都好適合。
為家人料理是件幸福的事,而優質的食材則是能創造出幸福的關鍵,讓品嚐的人大飽口福,讓料理的人心滿意足。
品嚐金緗雞,住在阿里山山腳下的玉米雞,
不只嘗鮮,更要讓幸福上桌。
-
金緗雞
留言列表