我是爛主婦｜希希家的三人生活

雞肉一直是我們家的首選食材，除了營養滿分之外，料理的多樣性與簡便性也是重點。

好吃的雞肉，只要簡單的烹調就能嚐出鮮甜滋味——金緗雞就是這樣的食材。

最近嘗試的金緗雞，是住在阿里山山腳下的玉米雞。雞種源自法國，並以低密度放牧飼養，雞隻食用的玉米飼料更經嚴選，添加了金盞花、電解水等萃取，並堅持不打生長激素，就是為了要造就最天然的環境、最好吃的雞隻。

雞隻採冷凍宅配，訂購十分便利，而且貼體包裝完整，收到時也還是冷凍的狀態，不會像有些生鮮外送送到家時已經微解凍。

要烹飪的前一天晚上拿到冷藏慢慢解凍，隔天中午就可以直接煮了。

這次我選用了去骨雞腿排、三節翅兩種部位，希望做出兩種不同口感的料理。這次要分享的就是：

番茄雞腿排義大利麵🍝

🐔使用食材：金緗雞-去骨雞腿排

🍅準備材料：番茄糊5大匙、奶油1大匙、洋蔥絲1/8顆、玉米筍10支、黑胡椒1小匙、鹽1小匙、義大利麵（2人份）

🍳簡易食譜：

1.先將雞腿排灑上薄鹽、黑胡椒，皮面朝下中小火乾煎（雞皮帶有油脂，因此不需要加油唷～）

2.兩面呈金黃色後，鍋邊加入洋蔥絲、玉米筍，利用雞皮釋放出來的油脂

3.均勻拌炒後，雞肉切小塊。加入番茄糊、奶油及水50CC，煮至雞肉熟透（可蓋鍋蓋小火燉煮5分鐘）最後加入燙好的義大利麵攪拌1分鐘即可。

👩‍🍳這個作法可以吃到雞皮的香氣和脆度，雞肉也會軟嫩多汁。微酸的番茄和香甜的玉米雞非常搭配，扎實但不軟爛的肉感經得起熬煮，毫不乾柴。去骨雞腿排乾煎時就已散發出香味，不加番茄也可以獨立成為很棒的一道主餐。

氣炸酥酥雞翅

🐔使用食材：金緗雞-三節翅

🍳簡易食譜：將三節翅均勻抹上薄鹽、橄欖油後，氣炸180度20~30分鐘即可

👩‍🍳好的食材經得起簡單的烹調，不需繁複的調味就能上桌。氣炸後的雞翅外皮金黃酥脆，能吃到雞皮滿滿的香氣和膠質。適當卻不過度的調味帶出食材原味，肉質鮮嫩Q彈，多汁但不油膩，無論作為開胃小點、正餐配菜，宵夜下酒都好適合。

為家人料理是件幸福的事，而優質的食材則是能創造出幸福的關鍵，讓品嚐的人大飽口福，讓料理的人心滿意足。

品嚐金緗雞，住在阿里山山腳下的玉米雞，

不只嘗鮮，更要讓幸福上桌。

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金緗雞

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